Идет загрузка документа (27 kByte)
Главный правовой
портал Украины
Главный правовой
портал Украины
Остаться Попробовать

Технологическая карта фирменного блюда или кулинарного изделия

ЛІГА:ЗАКОН
Шаблон от 22.11.2007
Утратил силу

ПОГОДЖЕНО

Головний державний санітарний
лікар ______________________________
                  (назва адміністративної території)

________ (прізвище, ім'я та по батькові)
  (підпис) 

"___" _______________ 200__ р.

М. П.

ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА N ______
ФІРМОВОЇ СТРАВИ АБО КУЛІНАРНОГО ВИРОБУ

_______________________________________________
(найменування страви або кулінарного виробу)

N
з/п

Найменування сировини

Норма вмісту в готовій страві або виробі

Технологічні вимоги до якості сировини

(г)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Маса готової страви або кулінарного виробу

 

 

Технологія приготування

__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________

Характеристика готової страви або виробу

Зовнішній вигляд __________________________________________________

Консистенція ______________________________________________________

Запах та смак ______________________________________________________

Мікробіологічні показники для даного виду страви (виробу), які нормуються
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________

Фізико-хімічні показники готового виробу (страви), які нормуються
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________

Автор фірмової страви або виробу

_____________________________
(прізвище, ім'я та по батькові) 

Карту склав:

_______________
(посада)

___________
(підпис) 

_______________________
(прізвище, ім'я та по батькові)

Опрос