Идет загрузка документа (27 kByte)
Главный правовой
портал Украины
Главный правовой
портал Украины
Остаться Попробовать

Технологическая карта фирменного мучного кондитерского изделия

ЛІГА:ЗАКОН
Шаблон от 22.11.2007
Утратил силу

ПОГОДЖЕНО

Головний державний санітарний
лікар ______________________________
                  (назва адміністративної території)

________ (прізвище, ім'я та по батькові)
  (підпис) 

"___" _______________ 200__ р.

М. П.

ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА N _____
ФІРМОВОГО БОРОШНЯНОГО КОНДИТЕРСЬКОГО ВИРОБУ

________________________________________________
(найменування виробу)

N
з/п

Найменування сировини та напівфабрикатів

Норма вмісту в готовому виробі

Технологічні вимоги до якості сировини

(г)

 1 

  

  

  

 2 

  

  

  

  

Вихід готової продукції 

  

  

Технологія приготування

__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________

Характеристика готового виробу

Форма ___________________________________________________________

Поверхня _________________________________________________________

Колір ____________________________________________________________

Структура та
вид на зламі ______________________________________________________

Запах та смак _____________________________________________________

Пакування, маркування,
транспортування та зберігання ______________________________________

Мікробіологічні показники для даного виду виробу, які нормуються
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________

Фізико-хімічні показники готового виробу, які нормуються
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________

Автор фірмового борошняного кондитерського виробу

 
_____________________________
(прізвище, ім'я та по батькові)

Карту склав:

__________________
(посада)

______________
(підпис)

______________________________
(прізвище, ім'я та по батькові)

____________

Опрос