Идет загрузка документа (6 kByte)
Главный правовой
портал Украины
Главный правовой
портал Украины
Остаться Попробовать

О внесении изменений в Правила работы заведений (предприятий) ресторанного хозяйства и признании утратившим силу приказа Министерства экономики Украины от 25 сентября 2000 года N 210 (с изменениями)

Министерство экономического развития и торговли Украины
Приказ от 20.05.2015 № 509
действует с 30.06.2015

МІНІСТЕРСТВО ЕКОНОМІЧНОГО РОЗВИТКУ І ТОРГІВЛІ УКРАЇНИ

НАКАЗ

20.05.2015

м. Київ

N 509

Зареєстровано в Міністерстві юстиції України
04 червня 2015 р. за N 650/27095

Про внесення змін до Правил роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства та визнання таким, що втратив чинність, наказу Міністерства економіки України від 25 вересня 2000 року N 210 (із змінами)

Відповідно до підпункту 151 пункту 4, пункту 9 Положення про Міністерство економічного розвитку і торгівлі України, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 20 серпня 2014 року N 459, та з метою дерегуляції господарської діяльності у сфері ресторанного бізнесу

НАКАЗУЮ:

1. Унести до Правил роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства, затверджених наказом Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України від 24 липня 2002 року N 219, зареєстрованих у Міністерстві юстиції України 20 серпня 2002 року за N 680/6968 (із змінами), такі зміни:

1) пункт 1.3 глави 1 доповнити новим абзацом такого змісту:

"технологічна документація на страви та вироби - документація із зазначенням опису технологічного процесу виробництва продукції, переліку продуктів, продовольчої сировини, речовин і супутніх матеріалів, що застосовуються в процесі приготування, даних про норми їх вмісту в кінцевому харчовому продукті, термін придатності до споживання, умов зберігання, способу реалізації (подання) споживачу, вимог до якості страв та виробів.";

2) у главі 2:

у пункті 2.2:

в абзаці третьому слова "технологічні і калькуляційні карти" замінити словами "технологічну документацію на страви та вироби і калькуляційні карти";

абзац п'ятий викласти в такій редакції:

"Суб'єкти господарювання можуть самостійно розробляти фірмові страви та вироби. Технологічна документація на фірмові страви та вироби складається у довільній формі та затверджується керівником суб'єкта господарювання у сфері ресторанного господарства.";

пункт 2.3 викласти в такій редакції:

"2.3. Кухарі та кондитери повинні бути забезпечені на робочих місцях технологічною документацією на страви та вироби.".

2. Визнати такими, що втратили чинність:

наказ Міністерства економіки України від 25 вересня 2000 року N 210 "Про Порядок розробки та затвердження технологічної документації на фірмові страви, кулінарні та борошняні кондитерські вироби у закладах ресторанного господарства", зареєстрований у Міністерстві юстиції України 12 жовтня 2000 року за N 705/4926;

пункт 13 наказу Міністерства економіки України від 25 січня 2008 року N 21 "Про внесення змін до деяких наказів", зареєстрованого в Міністерстві юстиції України 07 лютого 2008 року за N 89/14780.

3. Департаменту розвитку бізнес-клімату (Шевердін І. В.) у встановленому порядку забезпечити подання цього наказу на державну реєстрацію до Міністерства юстиції України.

4. Цей наказ набирає чинності з дня його офіційного опублікування.

5. Контроль за виконанням цього наказу покласти на заступника Міністра економічного розвитку і торгівлі України відповідно до розподілу обов'язків.

 

Міністр економічного
розвитку і торгівлі України

А. Абромавичус

ПОГОДЖЕНО:

 

Голова комісії з реорганізації
Держспоживінспекції України

О. Соколова

Голова Правління Укркоопспілки

І. Гороховський

Голова Державної
регуляторної служби України

К. М. Ляпіна

Міністр охорони здоров'я України

О. Квіташвілі

Опрос